Het beste uit de zee / 3

Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie

Auteur Walter Lanckmans

Maak tweedehands je eerste keus

Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

nog 1 op voorraad

5,⁸⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Als nieuw

5,⁸⁰

Het beste uit de zee / 3

Als nieuw

5,⁸⁰

ISBN

9789058562746

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands , Overig

Auteur

Walter Lanckmans

Uitgeverij

Stichting Kunstboek

Jaar van uitgifte

2008

Aantal pagina’s

118

Waar gaat het over?

Het beste uit de zee is het eerste deel uit de reeks Culinaire Verfijning met Hotelschool Spermalie. Het is een vervolg op de reeks Eenvoudige gastronomie waarin Basistechnieken en Koude Kunstjes verschenen en legt de culinaire lat alweer een trapje hoger. 24 technieken worden haarfijn uit de doeken gedaan en in evenveel heerlijke gerechten gegoten. Het reinigen en fileren van verschillende soorten vis, openen van oesters, garen in papillot, bereiden in zeekorst… alle knepen van het vak komen uitgebreid aan bod. Dit boekdeel wordt doorspekt met productinformatie over vis, schaal- en schelpdieren, maar ook andere ingrediënten die de gerechten kruiden of textuur geven worden toegelicht. Voor elke foodie en gastronoom een schat aan interessante informatie, opnieuw schitterend in beeld gebracht door fotograaf Bart Van Leuven.

Lees verder