Vlees en Wild

Auteur Margarethe Brunner

Maak tweedehands je eerste keus

Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

nog 1 op voorraad

31,⁰⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Nieuw

31,⁰⁰

Vlees en Wild

Nieuw

31,⁰⁰

ISBN

9783833818820

Bindwijze

Hardcover

Taal

Overig

Auteur

Margarethe Brunner

Uitgeverij

Margarethe Brunner

Waar gaat het over?

Vleesgerechten vormen in alle culturen en tijden vaak het hoogtepunt van het menu. Wildbraad geeft de tafel iets feestelijks. Een kok die wild gaat bereiden, moet verstand hebben van de kwaliteit en de toepassingsmogelijkheden van het vlees om het in een waar genot te kunnen omtoveren. Maar waaraan is goede kwaliteit te herkennen? Hoe moet wild bewaard worden? Welke invloed hebben herkomst en verwerking op de uiteindelijke smaak? In het omvangrijke onderdeel Warenkennis vindt de lezer ruime informatie over diverse wildproducten, van varken tot bizon, van hert tot fazant, van kweekwild tot gevogelte. Praktische vragen over de voorbereiding van wild zoals uitbenen, schoonmaken en pareren, marineren of pekelen maar ook bereidingsmethoden - ze worden in het deel Keukenpraktijk beantwoord. En moeilijke of complexe technieken worden stap-voor-stap en met duidelijke foto’s toegelicht. Rijk beeldmateriaal, degelijke vakinformatie en interessante achtergrondverhalen over het nieuwste in wetenschap en gastronomie, zorgen ervoor dat voor de liefhebber geen wens onvervuld blijft.

Lees verder

Recensies

0 recensies

Je beoordeling

Uitstekend

Titel

Schrijf hier een recensie.

Helaas zijn er geen recensies op dit boek

Vlees en Wild

Waar gaat het over?

Boeken
verkopen?

Contact

Bel ons

Mail ons