Gewoon Lekker eten met de 5 elementen - kookboek

Na het jarenlang observeren en analyseren van de natuur, zagen de Chinezen al eeuwen geleden dat alles op aarde constant in beweging is; ze noemen deze beweging Chi of Qi, wij noemen het ‘energie’. In de Oosterse kijk op het leven is alles op de wereld onderdeel van één geheel en bestaat alles en iedereen uit energie. Deze energieën zijn voortdurend in beweging, ze beïnvloeden elkaar en zijn in een continue wisselwerking met elkaar verbonden. De Chinezen zagen ook een steeds terugkerend patroon in deze processen en verdeelden deze in 5 fasen, wat ook de Vijf Elementen Leer genoemd wordt. De 5 elementen zijn Water, Hout, Vuur, Aarde en Metaal. Alle processen in de natuur en op deze wereld doorlopen constant deze vijf fasen; iets ontstaat, ontwikkelt, groeit, heeft een hoogtepunt en wordt daarna minder, totdat het vergaat, maar tegelijkertijd ook weer zorgt voor een nieuw begin. Deze kringloop in alles en iedereen is de basis van de Vijf Elementen Leer. In de Vijf Elementen Leer worden onder andere smaken, geuren, kleuren, vormen, materialen, seizoenen, emoties en organenparen aan de 5 elementen gekoppeld. Deze leer wordt bijvoorbeeld toegepast in Feng Shui (energiestroom in je huis en werkomgeving), TCM (Traditionele Chinese Geneeskunde, acupunctuur en Shiatsu, voeding en kruiden), bewegingsvormen (Do-in, Tai-chi en Qigong) en in Nine Star Ki astrologie (energie in jezelf en in verhouding tot relaties met anderen). De energie stroomt overal op een natuurlijke wijze, er is evenwicht en balans. Maar er kunnen ook blokkades ontstaan. In je lijf kan zich dat uiten in bijvoorbeeld lichamelijke klachten en letterlijk een gebrek aan energie. Er is dan een disbalans in de energiestroom in je lichaam Binnen de Oosterse geneeswijzen is voeding het eerste waar naar gekeken wordt bij een disbalans. De Vijf Elementen Voedingsleer gaat ervan uit dat voedingsmiddelen en hun energie direct invloed hebben op ons eigen energieniveau, via voeding neem je levensenergie tot je. Dit is anders dan onze westerse kijk waar we voeding onderverdelen in belangrijke bouwstoffen zoals vitaminen, mineralen, koolhydraten, eiwitten en vetten. De Vijf Elementen Voedingsleer deelt alle voedingsmiddelen op binnen de vijf elementen. Door het eten van een maaltijd die vijf elementen rond is krijg je meer energie, een kalmere spijsvertering, een betere nachtrust en een meer regelmatige stoelgang. Hierdoor ga je je vitaler voelen. Een maaltijd met verse groenten en ingrediënten uit alle vijf elementen lijsten, zorgt ervoor dat je je gezond, ontspannen, tevreden en lekker voelt, zowel lichamelijk als geestelijk. Onze intentie was om op basis van eigentijdse ingrediënten smaakvolle, gevarieerde en simpele 5 elementen recepten te creëren, die toegankelijk zijn voor iedereen. Het is geen vegetarisch kookboek en het hoort niet bij een specifiek dieet of een bepaalde overtuiging. Er wordt gekookt met dierlijke producten, vetten en suikers. Deze behoren ook tot de vijf elementen die het lichaam - met mate - nodig heeft om goed te functioneren. Bij het samenstellen van de recepten in dit boek hebben we ook geen rekening gehouden met klachten of aandoeningen. In de TCM wordt eerst gekeken naar voeding, want een verandering in je voedingspatroon is vaak al voldoende om de klacht te laten verminderen of verdwijnen. Zó belangrijk is voeding dus, volgens de vijf elementen. De meeste ingrediënten zijn te koop bij (super)markten of anders bij gespecialiseerde (bio)winkels en winkels waar men mediterrane voedingsmiddelen verkoopt. De recepten dienen ter inspiratie, je kunt ze naar smaak en behoefte aanpassen en aanvullen. Verdraag, mag of lust jij, of iemand anders waar je voor kookt, iets niet, of heb je het niet in huis, kijk dan in de lijst van het betreffende element en vervang het ingrediënt door een ander uit dezelfde lijst, die wel voldoet. Alle recepten in dit boek bevatten tenminste één voedingsmiddel uit elke elementengroep en alle elementen zijn vertegenwoordigd in ieder recept. Alle maaltijden zijn dus vijf elementen rond, want dat is belangrijk. Het energiegehalte is dan groot, ieder orgaan (of meridiaan) wordt gevoed en krijgt wat het nodig heeft. Zo krijgt het lichaam evenwichtige voeding, en voel je je lichamelijk en geestelijk vitaler, gezonder, meer ontspannen en tevreden. Het kookboek is, na wat uitleg en de 5 elementen ingrediënten lijsten, opgedeeld in 3 delen: Lekker begin, Lekker warm en Lekker verwennen. Eet smakelijk met “gewoon lekker eten met de 5 elementen! We hopen van harte dat jullie gaan genieten en dat eenieder zich lekkerder in zijn vel zal voelen en fitter door het leven zal gaan.