De slanke keuken

SLANK; HOE MOEILIJK KAN HET ZIJN? Het antwoord is duidelijk: ontzettend moeilijk! Duizenden dieetboeken zijn er al over geschreven: hoe krijg of behoud je je slanke lijn? Hét wonderdieet bestaat vooralsnog niet. We zullen het moeten doen met ons gezond verstand en dat laat ons uitgerekend op gebied van eten vaak in de steek. Hoe gedisciplineerd we ook kunnen zijn in ons professionele leven, hoe goed we ook scoren in sociale, morele en emotionele situaties, als het op eten aankomt, kennen we vaak onze grenzen niet. ‘Het moet maar niet zo lekker zijn, zeggen we dan. Overeten is een ziekte van deze tijd. We zijn met z'n allen nog nooit zo dik geweest. Obesitas (en de daaraan gerelateerde ziekten zoals diabetes) treft een groot deel van de westerse bevolking, In ons land heeft bijna één op de twee mensen overgewicht, een ontstellend feit. En dat is helemaal niet zo verwonderlijk. Voedsel is vandaag overal beschikbaar en in gigantische porties. Waar we vroeger moesten jagen op eten, jaagt het eten nu op ons. En wat voor eten. Na de Tweede Wereldoorlog, toen de wereld in topsnelheid industrialiseerde, werd het grootste deel van onze voeding bewerkt. In de fabriek werd er van alles aan toegevoegd of uitgehaald om het een betere kleur, geur en smaak te geven, om het meer consistentie te geven of om het langer te bewaren.