Ma Cuisine

Auteur Goock

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

Alleen nog tweedehands verkrijgbaar

45,⁰⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Als nieuw

45,⁰⁰

Ma Cuisine

Als nieuw

45,⁰⁰

ISBN

9789061741077

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands

Auteur

Goock

Uitgeverij

Vries-Brouwers, Uitgeverij C. De

Jaar van uitgifte

1988

Aantal pagina's

892

Waar gaat het over?

Ma Cuisine is een van de laatste boeken van Escoffier. Een absoluut standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken speciaal geschreven voor de amateurkok. De Franse chefkok Escoffier schreef op basis van zijn eigen ervaringen 'Le Guide Culinaire' (1902) waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegt. Deze 'Guide' is nog steeds de Bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schrijf hij een tweede boek - 'Ma Cuisine' - welke bedoeld was voor de amateurkok. Hierdoor kwam er een standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken beschikbaar voor iedereen. Ma Cuisine is onderscheidend door zijn compleetheid. Werkelijk alles staat beschreven en per recept staan welke ingredienten goed samengaan met de ingredienten uit het recept. Hierdoor is het ideaal voor het plannen van maaltijden en menu's met meerdere gangen.

Lees verder