• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Kookboek van de klassieke keuken

Vertaling naar le guide culinaire
Auteur Auguste Escoffier
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Kookboek van de klassieke keuken
Kookboek van de klassieke keuken achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
3+1 actie

166,90

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Kookboek van de klassieke keuken
Kookboek van de klassieke keuken
Als nieuw
166,90
10000446085
ISBN
9789061944294
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
Auguste Escoffier
Uitgeverij
Hes & de Graaf Publishers
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina's
1024

Waar gaat het over?

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. "Ik heb er", zo schreef hij "geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen". Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Basis kookboeken

Intuitive Eating for Every Day
Evelyn Tribole
Intuitive Eating for Every Day
3+1 actie
9,20
Smakelijk koken! Stoomkoken
V. De Meyer
Smakelijk koken! Stoomkoken
3+1 actie
43,35
Het nieuwe zoet!
SGeSL
Het nieuwe zoet!
3+1 actie
21,55
Fictitious Dishes:
Dinah Fried
Fictitious Dishes:
3+1 actie
8,00
Nadiya’s Fast Flavours
Nadiya Hussain
Nadiya’s Fast Flavours
3+1 actie
20,95
500 favoriete kazen
Betty Koster
500 favoriete kazen
3+1 actie
54,95
Intuitive Eating for Every Day
Evelyn Tribole
Intuitive Eating for Every Day
3+1 actie
9,20
Smakelijk koken! Stoomkoken
V. De Meyer
Smakelijk koken! Stoomkoken
3+1 actie
43,35
Het nieuwe zoet!
SGeSL
Het nieuwe zoet!
3+1 actie
21,55
Fictitious Dishes:
Dinah Fried
Fictitious Dishes:
3+1 actie
8,00
Nadiya’s Fast Flavours
Nadiya Hussain
Nadiya’s Fast Flavours
3+1 actie
20,95
500 favoriete kazen
Betty Koster
500 favoriete kazen
3+1 actie
54,95

Anderen bekeken ook

Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken
E. Pauli
Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken
Geef me een seintje
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
Auguste Escoffier
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
Geef me een seintje
Escoffier voor de keuken van nu Meer dan 400 recepten uit de Guide Culinaire / Escoffier voor de keuken van nu
Escoffier
Escoffier voor de keuken van nu Meer dan 400 recepten uit de Guide Culinaire / Escoffier voor de keuken van nu
Geef me een seintje
De Zilveren Lepel / De Zilveren Lepel
Spectrum
De Zilveren Lepel / De Zilveren Lepel
Geef me een seintje
Ma cuisine
Auguste Escoffier
Ma cuisine
Geef me een seintje