• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Chemie in de keuken

Auteur H. This
Chemie in de keuken
Maak tweedehands je eerste keus
  • Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
Sorry, niet op voorraad
ISBN
9789085711933
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands , Overig
Auteur
H. This
Uitgeverij
Veen Magazines
Jaar van uitgifte
2008
Aantal pagina’s
228

Waar gaat het over?

Ukent dat wel: het brood rijst niet goed, de mayonaise schift, de soufflé zakt in elkaar en er zitten klonten in de saus. Hoe dat komt? Door uw gebrek aan kennis! Om te koken moet je weten hoe de ingrediënten in de pan reageren. Koken is een combinatie van chemie – hoe reageren stoffen – en moleculaire biologie – hoe gedragen cellen zich onder specifieke omstandigheden. - Rijzen soufflés beter met geklopt eiwit? Koks debatteren er al eeuwen over. Het debat kan met een simpel experiment worden beslist. - Wat zou de verklaring kunnen zijn dat mayonaise schift bij volle maan? - Waarom moet je eigeel met suiker direct kloppen? - Is een zilveren lepel in de champagnefles nuttig om te voorkomen dat koolstof ontsnapt? - Hoe voorkom je dat fruit bruin wordt als je het hebt gesneden?
Lees verder

Recensies

0 recensies

Uitstekend

Zeer goed

Goed

Acceptabel

Onbevredigend

Meer in Koken en apparatuur

Marokkaans
nvt
Marokkaans
Tweedehands Als nieuw
9,45
100 recepten met de staafmixer
van F. Arkel
100 recepten met de staafmixer
Tweedehands Beetje gebruikt
13,10
Ron Blaauw, Jeroen Thijssen
Winter Vier Seizoenen
Tweedehands Als nieuw
20,30
De Kunst van het Moleculair koken + keuken gereedschap
nvt, Christine Liénard
De Kunst van het Moleculair koken + keuken gereedschap
Tweedehands Beetje gebruikt
18,35
Rauwkost-, kiemen- en kruidengids
Roos Van Hoof
Rauwkost-, kiemen- en kruidengids
nog 1 op voorraad
22,55
Het nieuwe koken, nooit meer op dieet
Rita Aalderink
Het nieuwe koken, nooit meer op dieet
Tweedehands Als nieuw
34,40
Marokkaans
nvt
Marokkaans
Tweedehands Als nieuw
9,45
100 recepten met de staafmixer
van F. Arkel
100 recepten met de staafmixer
Tweedehands Beetje gebruikt
13,10
Ron Blaauw, Jeroen Thijssen
Winter Vier Seizoenen
Tweedehands Als nieuw
20,30
De Kunst van het Moleculair koken + keuken gereedschap
nvt, Christine Liénard
De Kunst van het Moleculair koken + keuken gereedschap
Tweedehands Beetje gebruikt
18,35
Rauwkost-, kiemen- en kruidengids
Roos Van Hoof
Rauwkost-, kiemen- en kruidengids
nog 1 op voorraad
22,55
Het nieuwe koken, nooit meer op dieet
Rita Aalderink
Het nieuwe koken, nooit meer op dieet
Tweedehands Als nieuw
34,40

Anderen bekeken ook

Dagelijkse kost - Mijn 200 klassiekers
N.v.t., Jeroen Meus
Dagelijkse kost - Mijn 200 klassiekers
61,90
Over eten & koken
Harold McGee, N.v.t.
Over eten & koken
25,10
Cook & Chemist
E. Marien, J. Groenewold
Cook & Chemist
8,25
Planeten verkend
David Morrison
Planeten verkend
5,45
Creatief Culinair - De Topchefs van de Moleculaire keuken
Anne Cazor, geen
Creatief Culinair - De Topchefs van de Moleculaire keuken
sorry, niet op voorraad