• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Brood

Een geschiedenis van bakkers en hun brood
Auteur Peter Scholliers
Brood
Brood achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
  • Van 22 februari tot en met 9 maart 4=3 actie
4=3 actie
nog 1 op voorraad

18,00

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Brood
Brood
Als nieuw
18,00
1093900656
ISBN
9789460019289
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
Peter Scholliers
Uitgeverij
Uitgeverij Vrijdag
Jaar van uitgifte
2021
Aantal pagina’s
344

Waar gaat het over?

Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood.In Brood bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet.Peter Scholliers (1953) was hoogleraar Geschiedenis (VUB). Hij onderzocht de geschiedenis van sociale ongelijkheid, levensstandaard, voeding, lonen en prijzen, en de materiële cultuur van 1800 tot vandaag. Eerder publiceerde hij Arm en rijk aan tafel en Geschiedenis van de ongelijkheid.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Sociaal economische geschiedenis

Gelukzoekers gestrand
Onno Boonstra
Gelukzoekers gestrand
70% korting
4=3 actie
nog 1 op voorraad
25,20
Per imperatief plakkaat
A.H.M. Kerkhoff
Per imperatief plakkaat
4=3 actie
nog 1 op voorraad
18,50
Historische publicaties Roterodamum 200 - Frédéric en Antoine Plate 1802-1927
Len de Klerk
Historische publicaties Roterodamum 200 - Frédéric en Antoine Plate 1802-1927
40% korting
4=3 actie
nog 1 op voorraad
28,24
Brood
Peter Scholliers
Brood
4=3 actie
nog 1 op voorraad
18,00
Het groot stakers boek
Sjaak van der Velden
Het groot stakers boek
4=3 actie
nog 1 op voorraad
11,85
Eurodynamica
Jean Wanningen
Eurodynamica
40% korting
4=3 actie
nog 1 op voorraad
14,20
Gelukzoekers gestrand
Onno Boonstra
Gelukzoekers gestrand
70% korting
4=3 actie
nog 1 op voorraad
25,20
Per imperatief plakkaat
A.H.M. Kerkhoff
Per imperatief plakkaat
4=3 actie
nog 1 op voorraad
18,50
Historische publicaties Roterodamum 200 - Frédéric en Antoine Plate 1802-1927
Len de Klerk
Historische publicaties Roterodamum 200 - Frédéric en Antoine Plate 1802-1927
40% korting
4=3 actie
nog 1 op voorraad
28,24
Brood
Peter Scholliers
Brood
4=3 actie
nog 1 op voorraad
18,00
Het groot stakers boek
Sjaak van der Velden
Het groot stakers boek
4=3 actie
nog 1 op voorraad
11,85
Eurodynamica
Jean Wanningen
Eurodynamica
40% korting
4=3 actie
nog 1 op voorraad
14,20

Anderen bekeken ook

Ambachtelijk brood bakken
Cathy Ytak
Ambachtelijk brood bakken
4=3 actie
14,90
Het jaar 1000
Valerie Hansen
Het jaar 1000
4=3 actie
11,30
Brood op de plank
Bianca Bartels
Brood op de plank
4=3 actie
10,00
Arm en rijk aan tafel
Peter Scholliers
Arm en rijk aan tafel
sorry, niet op voorraad
Kleine bakkers
Issa Niemeijer-Brown
Kleine bakkers
sorry, niet op voorraad
Red Zuurdesem
Wouter Groeneveld
Red Zuurdesem
sorry, niet op voorraad