• 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Veilig voedsel

Microbiologische principes, chemische en fysische factoren
Auteur Roelina Dijk
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Veilig voedsel
Veilig voedsel achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
  • Voor 15:00u besteld, dezelfde dag verzonden
  • Het is van 15 tot en met 31 Mei Stapelweken
  • Krijg 10%, 15% of 25% korting per stapel.
Stapelweken: 2 = 10%, 3-4 = 15%, 5+ = 25%

5,30

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Veilig voedsel
Veilig voedsel
Beetje gebruikt
5,30
10000310409
ISBN
9789462363946
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
Roelina Dijk
Uitgeverij
Koninklijke Boom Uitgevers PW
Jaar van uitgifte
2014
Aantal pagina's
192

Waar gaat het over?

De vraag naar veilig voedsel is groot. Jaarlijks worden 680.000 mensen ziek door het eten van besmet voedsel. Daarom is het waarborgen van veilig voedsel belangrijk op alle plaatsen waar met voedsel wordt gewerkt. Denk aan cateraars, groot- en instellingskeukens, restaurants en de levensmiddelen producerende bedrijven. Consumenten moeten erop kunnen vertrouwen dat voedingsmiddelen hun gezondheid niet in gevaar brengt.
Dit boek geeft inzicht in de factoren die een rol spelen bij de bereiding van veilig voedsel. De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod met onderwerpen als: groei van micro-organismen, besmetting, bederf, voedselinfecties en/of -vergiftiging, pathogenen, reiniging en desinfectie en de omgang met voedselveiligheidssystemen. Verder worden de belangrijkste chemische factoren besproken (waaronder natuurlijke gifstoffen en bestrijdingsmiddelen) en de mogelijke fysieke verontreinigingen zoals glasscherven en bot- en houtsplinters.

Voor de tweede druk is het boek geactualiseerd en uitgebreid met informatie over de Belgische wet- en regelgeving.

Roelina Dijk is zelfstandig levensmiddelenmicrobioloog. Ze werkt onder meer voor de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen (opleiding Voeding & Diëtetiek) en FiMM training & control in food safety. Verder werkt ze als auteur en eindredacteur mee aan het boek Microbiologie van voedingsmiddelen, methoden, principes en criteria en schrijft ze voor haar blog De Dames Dijk weten alles over eten (www.dedamesdijk.nl).
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Dieet- en voedingsleer

De holbewonercode
Stapelweken
46,80
Afvallen zonder Poespas!
Afvallen zonder Poespas!
Stapelweken
33,00
CaMS-methode
CaMS-methode
25% korting
Stapelweken
13,04 9,78
Voeding en de ouder wordende mens
Voeding en de ouder wordende mens
Stapelweken
32,00
Vleesfabels
Vleesfabels
Stapelweken
13,75
How Not to Age
How Not to Age
Stapelweken
14,10
De holbewonercode
Stapelweken
46,80
Afvallen zonder Poespas!
Afvallen zonder Poespas!
Stapelweken
33,00
CaMS-methode
CaMS-methode
25% korting
Stapelweken
13,04 9,78
Voeding en de ouder wordende mens
Voeding en de ouder wordende mens
Stapelweken
32,00
Vleesfabels
Vleesfabels
Stapelweken
13,75
How Not to Age
How Not to Age
Stapelweken
14,10

Anderen bekeken ook

Veilig voedsel
Veilig voedsel
Stapelweken
31,95