Ga naar de hoofdinhoud general.skipToSearch general.skipToNavigation
  • 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd

Kookboek van de klassieke keuken

Vertaling naar le guide culinaire
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

171,40

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Kookboek van de klassieke keuken
Kookboek van de klassieke keuken
Beetje gebruikt
171,40
10000062371
component.product.quantitySelect.legend
ISBN
9789061944294
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Uitgeverij
Hes & de Graaf Publishers
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina's
1024

Waar gaat het over?

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. "Ik heb er", zo schreef hij "geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen". Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.
Lees verder

Andere uitgaves

Er is een alternatieve uitgave beschikbaar van dit boek

Recensies

Gemiddelde waardering van 0 van 5 sterren

0 recensies
Tweedehands Als nieuw
21,55
Irene Lelieveld
Zo bakt Nederland
Tweedehands Als nieuw
16,00
25% korting
34,40 25,80
25% korting
9,75 7,31
Barbara Bonisolli
Koken uit eigen tuin
Tweedehands Echt gebruikt
8,75
Barbara Bonisolli
Koken uit eigen tuin
Tweedehands Beetje gebruikt
9,35
Tweedehands Als nieuw
21,55
Irene Lelieveld
Zo bakt Nederland
Tweedehands Als nieuw
16,00
25% korting
34,40 25,80
25% korting
9,75 7,31
Barbara Bonisolli
Koken uit eigen tuin
Tweedehands Echt gebruikt
8,75
Barbara Bonisolli
Koken uit eigen tuin
Tweedehands Beetje gebruikt
9,35