• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Kookboek van de klassieke keuken

Vertaling naar le guide culinaire
Auteur Auguste Escoffier
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Kookboek van de klassieke keuken
Kookboek van de klassieke keuken achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
Sorry, niet op voorraad
ISBN
9789061944294
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands , Overig
Auteur
Auguste Escoffier
Uitgeverij
Hes & de Graaf Publishers
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina’s
1024

Waar gaat het over?

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. "Ik heb er", zo schreef hij "geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen". Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Basis kookboeken

De makkelijke maaltijd
De makkelijke maaltijd
Tweedehands Echt gebruikt
4,04
De makkelijke maaltijd
De makkelijke maaltijd
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
De makkelijke maaltijd
De makkelijke maaltijd
Tweedehands Als nieuw
5,00
Experience / Lute Bookazine / 2
Marieke Lute
Experience / Lute Bookazine / 2
nog 1 op voorraad
8,40
Zelf geoogst
Marian Flint
Zelf geoogst
Tweedehands Echt gebruikt
4,60
Zelf geoogst
Marian Flint
Zelf geoogst
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
De makkelijke maaltijd
De makkelijke maaltijd
Tweedehands Echt gebruikt
4,04
De makkelijke maaltijd
De makkelijke maaltijd
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
De makkelijke maaltijd
De makkelijke maaltijd
Tweedehands Als nieuw
5,00
Experience / Lute Bookazine / 2
Marieke Lute
Experience / Lute Bookazine / 2
nog 1 op voorraad
8,40
Zelf geoogst
Marian Flint
Zelf geoogst
Tweedehands Echt gebruikt
4,60
Zelf geoogst
Marian Flint
Zelf geoogst
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00

Anderen bekeken ook

Escoffier voor de keuken van nu Meer dan 400 recepten uit de Guide Culinaire / Escoffier voor de keuken van nu
Escoffier
Escoffier voor de keuken van nu Meer dan 400 recepten uit de Guide Culinaire / Escoffier voor de keuken van nu
26,95
Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken
E. Pauli
Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken
sorry, niet op voorraad
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
Auguste Escoffier
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
sorry, niet op voorraad
De Zilveren Lepel / De Zilveren Lepel
Spectrum
De Zilveren Lepel / De Zilveren Lepel
sorry, niet op voorraad
Ma cuisine
Auguste Escoffier
Ma cuisine
sorry, niet op voorraad