Het vleesboek

tips en wetenswaardigheden uit de ambachtelijke slagerij van Fred de Leeuw

Auteur L. Hamer

Maak tweedehands je eerste keus

Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

25% korting

13,⁶⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Als nieuw

14,⁴⁵

Beetje gebruikt

13,⁶⁰

Het vleesboek

Beetje gebruikt

13,⁶⁰

ISBN

9789043900454

Bindwijze

Hardcover , Paperback

Taal

Nederlands

Auteur

L. Hamer

Uitgeverij

Tirion Uitgevers B.V.

Jaar van uitgifte

1999

Aantal pagina’s

144

Waar gaat het over?

Het Vleesboek is een zeer informatief boek over vlees en vleesproducten zoals die bij de ambachtelijke slagers te vinden zijn. Het boek volgt de seizoenen zoals die ook in de slagerij gelden. Zo wordt in de winter aandacht besteed aan varkensvlees en truffels, in het voorjaar aan kalfs- en lamsvlees, in de zomer aan rundvlees en in het najaar aan konijn en gevogelte en het maken van patés en terrines. Naast de recepten is er veel productinformatie. Over het kopen, bewaren en bereiden van vlees, over het belang van vet in het vlees (in ieder geval een beetje), maar ook over slagerijtechnieken als pekelen en roken en over de eeuwenoude techniek van het 'langzame koken'. Ook is er ruimte gemaakt voor informatie over truffels en truffelrecepten. De vele gemakkelijke én moeilijke, beproefde recepten, veelal ontleend aan de Franse keuken steunen op jarenlange slagerij- en kookervaring. De recepten zijn rijkelijk voorzien van foto's van voorbereiding en de bereiding en natuurlijk zijn ook de gerechten afgebeeld. De foto's zijn niet alleen mooi maar vooral ook zeer verhelderend wat de kans van slagen vergroot. Dit alles maakt Het Vleesboek een', verrijking voor de kookboekenkast van iedere 'vleesliefhebber'.

Lees verder