Cas Spijkers en zijn Swaen

Bijzondere Recepten Van Een Topkok

Auteur Spijkers

Maak tweedehands je eerste keus

Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

nog 1 op voorraad

15,⁴⁵

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Beetje gebruikt

15,⁴⁵

Cas Spijkers en zijn Swaen

Beetje gebruikt

15,⁴⁵

ISBN

9789051217858

Bindwijze

Hardcover

Taal

Overig

Auteur

Spijkers

Uitgeverij

Vbk Media

Jaar van uitgifte

1998

Aantal pagina’s

176

Waar gaat het over?

CAS SPIJKFRS EN ZIJN SWAEN is een geheel herziene uitgave van het eerste boek van topkok Cas Spijkers. Het boek geeft een overzicht van menu's en recepturen zoals ze in de jaren tachtig door Cas werden bereid. In die tijd waren de technieken van het stomen, vacuüm koken en roken nog niet algemeen verbreid. Pas in die jaren werden huishoudelijke apparaten ontwikkeld waarin deze technieken kunnen worden toegepast. Cas legde zich toe op het combineren van de oude en de modernere bereidingswijzen, afhankelijk van het gekozen product en op die manier werkt hij nog steeds. De recepten in CAS SPIJKERS FN ZIJN SWAFN worden voorafgegaan door de geschiedenis van het restaurant De Swaen en informatie over de wijnkelder, de sommelier en de gebruikte producten. Ook wordt ingegaan op de verschillende kooktechnieken, kaas, koffie met friandises en digestief. De schitterende fotografie komt van Henk van der Heijden en Kees Hageman.

Lees verder