CAS SPIJKERS EN ZIJN SWAEN
Bijzondere Recepten Van Een Topkok
Maak tweedehands je eerste keus
- Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
- Alle boeken met zorg gecontroleerd
- Op werkdagen voor 15:00u besteld, vandaag verzonden.
29,70
% Oude prijs Normale prijs: € 32,65 (9.04% bespaard)
ISBN
9789051217858
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
Uitgeverij
Tirion Uitgevers B.V.
Jaar van uitgifte
1998
Aantal pagina's
176
Waar gaat het over?
CAS SPIJKFRS EN ZIJN SWAEN is een geheel herziene uitgave van het eerste boek van topkok Cas Spijkers. Het boek geeft een overzicht van menu's en recepturen zoals ze in de jaren tachtig door Cas werden bereid. In die tijd waren de technieken van het stomen, vacuüm koken en roken nog niet algemeen verbreid. Pas in die jaren werden huishoudelijke apparaten ontwikkeld waarin deze technieken kunnen worden toegepast. Cas legde zich toe op het combineren van de oude en de modernere bereidingswijzen, afhankelijk van het gekozen product en op die manier werkt hij nog steeds. De recepten in CAS SPIJKERS FN ZIJN SWAFN worden voorafgegaan door de geschiedenis van het restaurant De Swaen en informatie over de wijnkelder, de sommelier en de gebruikte producten. Ook wordt ingegaan op de verschillende kooktechnieken, kaas, koffie met friandises en digestief. De schitterende fotografie komt van Henk van der Heijden en Kees Hageman.
Lees verder
Helaas zijn er geen recensies op dit boek
