• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Brood

Een geschiedenis van bakkers en hun brood
Auteur Peter Scholliers
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Brood
Brood achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
    (door werkzaamheden in ons magazijn tijdens Hemelvaart mogelijk lichte vertraging)
nog 1 op voorraad

18,00

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Brood
Brood
Als nieuw
18,00
492800173
ISBN
9789460019289
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
Peter Scholliers
Uitgeverij
Uitgeverij Vrijdag
Jaar van uitgifte
2021
Aantal pagina's
344

Waar gaat het over?

Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood.In Brood bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet.Peter Scholliers (1953) was hoogleraar Geschiedenis (VUB). Hij onderzocht de geschiedenis van sociale ongelijkheid, levensstandaard, voeding, lonen en prijzen, en de materiële cultuur van 1800 tot vandaag. Eerder publiceerde hij Arm en rijk aan tafel en Geschiedenis van de ongelijkheid.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Sociaal economische geschiedenis

Accounting for Services
D. Marks
Accounting for Services
nog 1 op voorraad
15,00
De textielbaronnen
Bastiaan Willink
De textielbaronnen
nog 1 op voorraad
30,04
Van Achlum naar Achmea
Van Achlum naar Achmea
40% korting
nog 1 op voorraad
5,45 3,27
Boerentrots En Ondernemersgeest
Evelyne Martens
Boerentrots En Ondernemersgeest
nog 1 op voorraad
23,85
Verhaal halen bij doven
Peter van Veen
Verhaal halen bij doven
nog 1 op voorraad
14,50
De Wisselbank
De Wisselbank
nog 1 op voorraad
42,60
Accounting for Services
D. Marks
Accounting for Services
nog 1 op voorraad
15,00
De textielbaronnen
Bastiaan Willink
De textielbaronnen
nog 1 op voorraad
30,04
Van Achlum naar Achmea
Van Achlum naar Achmea
40% korting
nog 1 op voorraad
5,45 3,27
Boerentrots En Ondernemersgeest
Evelyne Martens
Boerentrots En Ondernemersgeest
nog 1 op voorraad
23,85
Verhaal halen bij doven
Peter van Veen
Verhaal halen bij doven
nog 1 op voorraad
14,50
De Wisselbank
De Wisselbank
nog 1 op voorraad
42,60

Anderen bekeken ook

Het jaar 1000
Valerie Hansen
Het jaar 1000
11,30
Brood op de plank
Bianca Bartels
Brood op de plank
12,00
Ambachtelijk brood bakken
Cathy Ytak
Ambachtelijk brood bakken
Geef me een seintje
Arm en rijk aan tafel
Peter Scholliers
Arm en rijk aan tafel
Geef me een seintje
Kleine bakkers
Issa Niemeijer-Brown
Kleine bakkers
Geef me een seintje
Red zuurdesem
Wouter Groeneveld
Red zuurdesem
Geef me een seintje