Arm en rijk aan tafel / BRTN-educatieve uitgaven

Dit boek gaat over worst, taart, faro, masteluinbrood, château Lafitte, ajuinsaus, tarbot, groentenkrans, friet en nog veel meer soorten voedsel en drank. Het schetst wie wat at, wanneer en waarom, hoe er werd gekookt en wat de voeding kostte. Het boek verzamelt informatie uit de (keuken)archieven van Leopold II, uit ongekende rapporten over de honger rond 1920 en uit enquêtes over de cola- consumptie van de Vlaamse jeugd in 1950. Voeding van (zeer) arm en (zeer) rijk wordt geplaatst tegen het decor van de grote en kleine maatschappelijke veranderingen van 1800 tot vandaag. Peter Scholliers (1953, Ukkel) studeerde geschiedenis. Hij is thans verbonden aan het Nationaal Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek en doceert aan de Vrije Univer- siteit Brussel, waar hij onderzoek verricht naar de evolutie van de levensstandaard in de 19e en 20ste eeuw. In 1986 won hij de driejaarlijkse Sociaal-economische prijs C. Huysmans. Hij is auteur van o.a. Loonindexering en sociale vrede. Koopkracht en klassentrijd in België tijdens het interbellum (V.U.B., Brussel, 1985), De Gentse metaalbewerkers in de 19e eeuw. De enquête van L. Varlez (V.U.B, Brussel, 1985) en Real Wages in the 19th and 20th century in Europe. Historical and comparative perspectives (Berg Publishers, Oxford, 1989)