Absoluut Christer

ZALIG ZWEEDS LIESBETH: Mooi en leuk boek! Mooi om in te bladeren en al lezend wat meer over deze chef te leren. Fijn ook om veel inspiratie uit op te doen Christer Elfving, de goedlachse Scandinavische chef van het Antwerpse restaurant Absoluut Zweeds, weet de media goed te bespelen. Een eigen kookboek is dan ook een logische volgende stap. Hij houdt er zo zijn eigen filosofie op na over eten en koken en gasten ontvangen, en dat klinkt allemaal heel sympathiek. Ik speel en tover graag. Met ingrediënten, maar ook met woorden , zegt Christer in de inleiding van zijn boek. Bijvoorbeeld, onze wapaz , de wereldse (w) tapas (ap) van Absoluut Zweeds (az), symboliseren onze denkwijze en onze keuken. Met die kleine gerechtjes wil ik heel veel smaken laten proeven. Wapaz combineren het plezier van tapas, de verfijning van sushi en de roots van Zweden. Christer Elfving wil ons graag gerechten én geluk (happy cooking) schenken. En daar slaagt hij wonderwel in. Het doet mij plezier dat hij Belgische ingrediënten en gerechten als uitgangspunt voor zijn boek koos, en daar een eigen interpretatie van geeft. Van onze tomaatgarnaal is het voor de inventieve chef maar een kleine stap naar sushi met mozzarella en garnalen, gedoopt in tomatensalsa en wasabidip. Mmmm.