Sous-Vide koken thuis

VacuUmgaren voor maximaal smaakbehoud

Auteur Steven Sanders

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

ISBN

9789022336014

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands , Overig

Auteur

Steven Sanders

Uitgeverij

Manteau

Jaar van uitgifte

2019

Aantal pagina's

224

Waar gaat het over?

Sous-vide is een eenvoudige kooktechniek waarbij voedsel vacuüm gegaard wordt in water met een constante temperatuur onder de 99 graden. Daardoor behoudt het voedsel zijn volle smaak en gaan er geen waardevolle voedingsstoffen verloren. Je serveert gegarandeerd een perfect gegaard gerecht. De techniek wordt al jaren in de horeca gebruikt, maar vindt nu ook haar weg naar de thuiskok. Sous-vide koken thuis is de ideale gids en inspiratiebron. In de inleiding gaan de auteurs dieper in op de kooktechniek, de apparatuur, de voordelen, de ingrediënten die bij uitstek geschikt zijn voor sous-vide. Daarna volgen meer dan 75 recepten die laten zien hoe makkelijk je het vacuümgaren onder de knie krijgt. En zodra je van het malse vlees, de sappige vis of de smaakvolle groenten hebt geproefd, wil je ze nooit meer anders bereiden. Buikspek met bierlak en zilveruitjes, Gevulde kipfilet, Fris slaatje van crunchy eendenborst, Perfect gegaarde zalm met een romige dillesaus, Tarbot met prei en tomatenconfit, Rozemarijnaardappeltjes, Witloof met sinaasappel, Rabarber met amandelkruim… Komt het water je al in de mond?

Lees verder

Recensies

0 recensies

Inloggen

Je e-mailadres

Je wachtwoord

Helaas zijn er geen recensies op dit boek

Meer in Eten en drinken

Duyker

500 BETAALBARE WIJNEN (SPECTRUM) 1996

5,⁰⁰

Thijssen

Wild en bijna wild

9,⁵⁰

M. Willems

The last minute cook

6,⁹⁰

Auteur Onbekend

Culinaire boek-stoofschotels

Geef me een seintje

Jennifer Cnops

Ik weet dus ik eet

5,⁷⁰

Gaitri Pagrach-Chandra

Zoete lekkernijen

8,⁵⁰