• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Nachtbrood

Brood van lang gerezen deeg
Auteur Ineke Berentschot
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Nachtbrood
Nachtbrood achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
Niet op voorraad... Seintje? Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9789491728082
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands , Overig
Auteur
Ineke Berentschot
Uitgeverij
De Vrije Uitgevers
Jaar van uitgifte
2014
Aantal pagina's
141

Waar gaat het over?

"Brood van goede kwaliteit is verkeerd geschreven," beweert een van de bakkers uit Nachtbrood. "Het moet zijn: 'van goede kwalitijd!'" Deze rake opmerking illustreert waar dit boek om draait: brood van lang gerezen deeg.Nachtbrood bestaat uit twee delen: theorie en praktijk. In het theoretische deel beschrijft Ineke Berentschot op heldere wijze de achtergronden van goed brood. Dit doet ze aan de hand van haar grote voorbeeld Raymond Calvel en andere broodgoeroes uit de geschiedenis. Het complete natuurlijke fermentatieproces wordt onder de loep genomen, wat niet alleen buitengewoon leerzaam is, maar ook leuk om te lezen. Het bijzondere rijsproces van brooddeeg kent geen geheimen meer na het lezen van Nachtbrood.In het praktijkdeel komen 22 bakkers van allerlei pluimage aan het woord. Ze delen de recepten van hun favoriete broden - bijna zestig in totaal - en begeleiden de lezer stap voor stap door hun werkwijze. Het enthousiasme van de auteur en de passie van de bakkers werken aanstekelijk. Nachtbrood staat bol van de kennis. Het is een boek dat thuishoort in elke bakkerij, elke restaurantkeuken en op het aanrecht van elke thuisbakker.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Basis kookboeken

Het nieuwe zoet!
SGeSL
Het nieuwe zoet!
21,55
Smakelijk koken! Stoomkoken
V. De Meyer
Smakelijk koken! Stoomkoken
43,35
Oliën en Kruiden
Maaike van Vlijmen
Oliën en Kruiden
5,00
Oliën en Kruiden
Maaike van Vlijmen
Oliën en Kruiden
5,00
Koken en bakken met de Amish
Mary Maarsen
Koken en bakken met de Amish
20,85
Zo bakt Nederland
Irene Lelieveld
Zo bakt Nederland
16,00
Het nieuwe zoet!
SGeSL
Het nieuwe zoet!
21,55
Smakelijk koken! Stoomkoken
V. De Meyer
Smakelijk koken! Stoomkoken
43,35
Oliën en Kruiden
Maaike van Vlijmen
Oliën en Kruiden
5,00
Oliën en Kruiden
Maaike van Vlijmen
Oliën en Kruiden
5,00
Koken en bakken met de Amish
Mary Maarsen
Koken en bakken met de Amish
20,85
Zo bakt Nederland
Irene Lelieveld
Zo bakt Nederland
16,00