Chocola

Chocola is een van de verrukkelijkste voedingsmiddelen die we kennen. We eten er gulzig van om allerlei redenen: als troost, als bron van energie of als passie. Het is een geschenk met een boodschap voor vrienden, familieleden en geliefden: welkom, vaarwel, dankjewel of sorry, ik houd van je, we hebben iets te vieren of ik heb troost nodig. In het eerste deel van dit boek is de boeiende geschiedenis van chocola beschreven. Ontdek hoe de 16e-eeuwse Europese ontdekkingsreizigers via de Azteken kennis maakten met de cacaoboon, die al honderden jaren in Zuid-Amerika werd geteeld. Een eeuw later dronk iedereen in Europa al warme chocolademelk en aten koningen en hovelingen grote hoeveelheden chocola als zinnenprikkelend middel. Toen de 19e eeuw aanbrak, werd de cacao- boon gebruikt om zoetigheid te maken en ontstond er een heuse liefdesrelatie tussen ons en chocola. Christine McFaddcn analyseert onze relatie met chocola: waarom we er zo naar snakken, waaruit het bestaat, zijn geneeskrachtige werking, de mythen en vooroordelen die erbij horen - allemaal geïllustreerd met boeiend archiefmateriaal en speciaal gemaakte foto’s van de lekkerste chocolade ter wereld. In het tweede deel staan meer dan 200 recepten voor de romigste zaligheden met chocola die op de hele wereld te vinden zijn. Naast extravagante snoeperijen voor bijzondere desserts en zoetigheden voor speciale gelegenheden zijn er ook de ‘gewone’ recepten waarmee u de allerbeste brownies kunt maken, onweerstaanbare chocolate chip cookies, zachte chocolademuffins, chocolade-ijs, chocoladekwarktaart en ook die echte klassiekers waar iedereen zo dol op is. Stap voor stap wordt uitgelegd hoe u tempereert, smelt, bedruipt, opspuit, marmert, krult, oprolt, glazuurt en versiert met chocolade, en er is een apart hoofdstuk met sauzen en glazuren waarmee u eventuele lacunes in uw chocoladedeskundigheid kunt opvullen. In dit boek staat alles wat u moet weten over chocolade: waar het vandaan komt, hoe het wordt geteeld, wie het heeft ontdekt, hoe een cacaoboon een reep wordt, hoe u het moet smelten, hoe u de beste soorten en merken kiest, welke soorten u in de keuken moet gebruiken, en elke denkbare creatie die u met chocolade kunt maken. Dit is werkelijk een bijbel voor alle chocoladeliefhebbers.