Proef Noord-Holland

op ontdekkingstocht naar het culinaire erfgoed

Auteur Emma Los, Remko Kraaijeveld (fotografie)

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

ISBN

9789025370343

Bindwijze

Paperback

Taal

Nederlands

Auteur

Emma Los, Remko Kraaijeveld (fotografie)

Uitgeverij

Athenaeum

Jaar van uitgifte

2013

Aantal pagina's

224

Waar gaat het over?

Dit is een kookboek, een geschiedenis en een reisgids in één! Uit de schatten van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam komen unieke recepten uit het verleden van Noord-Holland, waarvan de oudste al meer dan vierhonderd jaar meegaan. Negen topkoks (waaronder Ron Blaauw en Onno Kokmeijer) gebruikten die recepten als inspiratie voor hun moderne creaties, en verwerkten daarbij streekproducten uit de negen Noord-Hollandse regio s. Thuiskok Rina Hetsen, prijswinnares van de historische-receptenwedstrijd die voorafging aan deze publicatie, presenteert bovendien een heerlijk familiegerecht. Zo ontstond een boek waarin de culinaire geschiedenis van de provincie tot leven komt. Emma Los beschreef de geschiedenis van de gerechten en van de producten, van de herkomst van de Opperdoezer Ronde tot de schapenfokkerij op Texel, en van de Amsterdamse osseworst tot de specerijen die door de VOC uit de Oost werden gehaald. Remko Kraaijeveld maakte foto s die je doen watertanden, en samen met vele andere (historische) beelden de geschiedenis kleur geven. Het boek is onderdeel van de grote `Proef Noord-Holland -campagne van verhalenplatform Oneindig Noord-Holland.

Lees verder