• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Smaak

Het combineren van de basissmaken zuur zout hartig bitter en zoet
Auteur S. Kapoor
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Smaak
Smaak achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
Niet op voorraad... Seintje? Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9789059202429
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
S. Kapoor
Uitgeverij
Veltman Uitgevers B.V.
Jaar van uitgifte
2004
Aantal pagina's
208

Waar gaat het over?

Bij eten draait het allemaal om het op een geslaagde wijze combineren van de basissmaken -zuur, zout, umami (hartig), bitter en zoet. Maar hoe kan het dat gegrilde vis door een scheutje citroensap zo zoet wordt en waardoor smaakt minestrone zo hartig na toevoeging van wat geraspte parmezaanse kaas? Zodra u begrijpt hoe elementaire smaakcombinaties functioneren en waarom dat zo is, gaat u overheerlijk koken. Aan elke smaak is één hoofdstuk gewijd, maar zout en umami zijn in één hoofdstuk gecombineerd omdat ze veel gemeen hebben. Aan het begin van elk hoofdstuk staan recepten voor dranken en soepen, zodat u kunt zien hoe slechts twee of drie smaken elkaar beïnvloeden. Verderop in elk hoofdstuk komt de totale verscheidenheid aan smaakcombinaties aan bod. In de laatste twee hoofdstukken wordt uitgelegd hoe smaakmakers als rozemarijn en vanille onze waarneming van de vijf smaken beïnvloeden.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Eten en drinken

Duyker
500 BETAALBARE WIJNEN (SPECTRUM) 1996
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
The last minute cook
M. Willems
The last minute cook
Tweedehands Als nieuw
6,90
Becht lifestyle Kip / Becht lifestyle
Claartje Lindhout
Becht lifestyle Kip / Becht lifestyle
50% korting
25,55 12,77
Ian Wisniewski
Party Drinks
50% korting
37,24 18,62
Wat van Fair komt...
Eva Reinders Redactie
Wat van Fair komt...
25% korting
4,75 3,56
Damen
Vasten en voorjaarskuren
50% korting
17,60 8,80
Duyker
500 BETAALBARE WIJNEN (SPECTRUM) 1996
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
The last minute cook
M. Willems
The last minute cook
Tweedehands Als nieuw
6,90
Becht lifestyle Kip / Becht lifestyle
Claartje Lindhout
Becht lifestyle Kip / Becht lifestyle
50% korting
25,55 12,77
Ian Wisniewski
Party Drinks
50% korting
37,24 18,62
Wat van Fair komt...
Eva Reinders Redactie
Wat van Fair komt...
25% korting
4,75 3,56
Damen
Vasten en voorjaarskuren
50% korting
17,60 8,80

Anderen bekeken ook

WERELDSE GROENTEN
P. Gayler
WERELDSE GROENTEN
25% korting
4,09
Het proefboek
Peter Klosse
Het proefboek
13,40
Of All Flowers
G. de Vos
Of All Flowers
50% korting
8,50
De smaakbijbel
Niki Segnit
De smaakbijbel
24,00
Tuingeraniums
T. Bath, J. Jones
Tuingeraniums
Geef me een seintje
Proeven
Dina Cheney
Proeven
Geef me een seintje