Eigentijdse wildgerechten / Culinair

200 verrassende klassiekers en moderne wildgerechten

Auteur Harald Rüssel

Page: 1 /

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
De bezorging kan wat langer duren door de feestweken.

24,⁵⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Beetje gebruikt

24,⁵⁰

Eigentijdse wildgerechten / Culinair

Beetje gebruikt

24,⁵⁰

ISBN

9789045212241

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands

Auteur

Harald Rüssel

Uitgeverij

Karakter Uitgevers BV

Jaar van uitgifte

2017

Aantal pagina's

248

Waar gaat het over?

Eigentijdse wildgerechten is een modern en eigentijds kookboek dat per dier verrassende, nieuwe recepten én niet voor de hand liggende bereidingswijzen toont. Denk daarbij aan (buiten) grillen, aan wildpizza's of fast food (ree-hamburgers, hotdogs) of aan inmaken en maken van patés, terrines en worsten. Zelfs de sous-vide techniek wordt toegepast met verrukkelijke resultaten.

Natuurlijk geeft Rüssel de traditionele bereidingswijze en schuwt hij receptuur als hazenpeper niet, maar het gros van zijn recepten is modern en uitdagend. Denk aan involtini van wildzwijn, wilde eend op zoetzuur of fazantravioli.

De meer dan honderd beproefde en eenvoudig te begrijpen en te bereiden recepten van professioneel chef-kok en fervent jager Harald Rüssel richten zich voornamelijk op de bereiding van het vlees. Ze worden aangevuld met een uitgebreide collectie van bijgerechten en basisrecepten die kunnen worden gecombineerd naar wens en smaak.

Lees verder