Handboek voor de perfecte kip

Van boer tot bord

Auteur Marcus Polman

Handboek voor de perfecte kip achterkant

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

14,⁹⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Als nieuw

14,⁹⁰

Handboek voor de perfecte kip

Als nieuw

14,⁹⁰

ISBN

9789059566187

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands

Auteur

Marcus Polman

Uitgeverij

Fontaine Uitgevers

Jaar van uitgifte

2017

Aantal pagina’s

175

Waar gaat het over?

Hoe bereid je de perfecte kip?Dat we met een grote boog om de plofkip heen moeten lopen weten we inmiddels allemaal. Maar hoe herken je een echte kwaliteitskip? Hoe krijg je thuis zo'n lekker krokant velletje voor elkaar? Hoe ontbeen en vul je stap voor stap een bout of hele kip? En wat is het geheim van de perfecte bouillon?Handboek voor de perfecte kip geeft de definitieve antwoorden. Marcus Polman bezocht tientallen boeren, chefs, poeliers en slagers in binnen- en buitenland om te onderzoeken wat er komt kijken bij het bereiden van een superieur kippetje. Daarbij geeft hij 25 klassieke kiprecepten: van een foolproof coq au vin tot in eendenvet gekonfijte kippenbout; van Bresse-kip à la crème tot all American fried chicken met zelfgemaakte chilisaus. Inclusief een hoofdstuk over hoe je kip van kop tot kont benut.Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboeken De perfecte kok en Handboek voor de perfecte steak. Hij is hoofdredacteur van het online foodmagazine FavorFlav.com en is jurylid van het tv-programma MasterChef Holland.

Lees verder