• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Handboek voor de perfecte steak

Wat elke man moet weten over biefstuk bakken + 25 beroemde biefstukgerechten
Auteur Marcus Polman
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Handboek voor de perfecte steak
Handboek voor de perfecte steak achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
3+1 actie

8,35

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Handboek voor de perfecte steak
Handboek voor de perfecte steak
Echt gebruikt
8,35
431901770
ISBN
9789059564084
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
Marcus Polman
Uitgeverij
Park Uitgevers
Jaar van uitgifte
2011
Aantal pagina's
144

Waar gaat het over?

Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen.

Hoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zon ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?

Behalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken en hoe je die maakt en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.

Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Eten en drinken

Wild en bijna wild
Thijssen
Wild en bijna wild
3+1 actie
9,50
The last minute cook
M. Willems
The last minute cook
3+1 actie
6,90
Culinaire boek-stoofschotels
Auteur Onbekend
Culinaire boek-stoofschotels
Geef me een seintje
Ik weet dus ik eet
Jennifer Cnops
Ik weet dus ik eet
3+1 actie
5,70
Gezond afvallen
Voedingscentrum
Gezond afvallen
3+1 actie
14,00
Gezond afvallen
Voedingscentrum
Gezond afvallen
3+1 actie
12,40
Wild en bijna wild
Thijssen
Wild en bijna wild
3+1 actie
9,50
The last minute cook
M. Willems
The last minute cook
3+1 actie
6,90
Culinaire boek-stoofschotels
Auteur Onbekend
Culinaire boek-stoofschotels
Geef me een seintje
Ik weet dus ik eet
Jennifer Cnops
Ik weet dus ik eet
3+1 actie
5,70
Gezond afvallen
Voedingscentrum
Gezond afvallen
3+1 actie
14,00
Gezond afvallen
Voedingscentrum
Gezond afvallen
3+1 actie
12,40

Anderen bekeken ook

100 RECEPTEN VLEES
Carolien van der Ven
100 RECEPTEN VLEES
3+1 actie
9,10
Vlees
Jaap van Rijn
Vlees
3+1 actie
7,55
Smokey goodness / Smokey goodness
Jord Althuizen
Smokey goodness / Smokey goodness
3+1 actie
16,50
De perfecte kok
Marcus Polman
De perfecte kok
25% korting
3+1 actie
5,51
We love beef / Carrera culinair
Oostenbrugge van Richard
We love beef / Carrera culinair
25% korting
3+1 actie
7,57
Biefstuk
W. Busser
Biefstuk
3+1 actie
4,75
Het perfecte varken
Marcus Polman
Het perfecte varken
3+1 actie
10,95
Het ultieme mannenkookboek
Diverse auteurs
Het ultieme mannenkookboek
Geef me een seintje
Vleesbijbel / Kookbijbels
Bas van Wijngaarden
Vleesbijbel / Kookbijbels
Geef me een seintje