• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Receptenleer

Processen en technieken
Auteur A.S. Visser
Receptenleer
Receptenleer achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

27,00

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Receptenleer
Receptenleer
Beetje gebruikt
27,00
ISBN
9789055746170
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
A.S. Visser
Uitgeverij
ThiemeMeulenhoff
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina’s
176

Waar gaat het over?

RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Educatieve uitgaven

Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
Liesbeth Coffeng
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
70% korting
15,60
Zelfstandig ondernemen
K.P. Pietersen
Zelfstandig ondernemen
nog 1 op voorraad
7,75
De Handleiding tot Slagen Havo/Vwo
Devon Diercks
De Handleiding tot Slagen Havo/Vwo
Tweedehands Als nieuw
11,60
Het geheim van afvallen
Ariyana Arsala
Het geheim van afvallen
Tweedehands Als nieuw
20,95
J. van Esch
FD4 VSV 1
70% korting
14,20
Mieke van Groenestijn
WIZWIJS GR 8 HANDLEIDINGENBOX
70% korting
nog 1 op voorraad
16,35
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
Liesbeth Coffeng
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
70% korting
15,60
Zelfstandig ondernemen
K.P. Pietersen
Zelfstandig ondernemen
nog 1 op voorraad
7,75
De Handleiding tot Slagen Havo/Vwo
Devon Diercks
De Handleiding tot Slagen Havo/Vwo
Tweedehands Als nieuw
11,60
Het geheim van afvallen
Ariyana Arsala
Het geheim van afvallen
Tweedehands Als nieuw
20,95
J. van Esch
FD4 VSV 1
70% korting
14,20
Mieke van Groenestijn
WIZWIJS GR 8 HANDLEIDINGENBOX
70% korting
nog 1 op voorraad
16,35

Anderen bekeken ook

Kook ook
I. van Blommestein
Kook ook
20,80
Gezond lekker eten
V. de Jong
Gezond lekker eten
9,00
De kleine vegetariër
Antoinette Hertsenberg
De kleine vegetariër
6,55
Levensmiddelenleer
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
26,40
Levensmiddelenleer
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
20% korting
3,90
Mens & voeding
Mens & voeding
6,55
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
M. van der Burgt
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
14,50
Stap voor stap leren koken
I. Drukker
Stap voor stap leren koken
sorry, niet op voorraad