• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Receptenleer

Processen en technieken
Auteur J.G. van Eden
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Receptenleer
Receptenleer achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
3+1 actie

42,85

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Receptenleer
Receptenleer
Beetje gebruikt
42,85
10000453385
ISBN
9789055746170
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
J.G. van Eden
Uitgeverij
ThiemeMeulenhoff
Jaar van uitgifte
2013
Aantal pagina's
176

Waar gaat het over?

RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Educatieve uitgaven

Milieu / deel 9 - 2 vmbo-t/havo/vwo / themaschrift / Mundo
Milieu / deel 9 - 2 vmbo-t/havo/vwo / themaschrift / Mundo
50% korting
3+1 actie
15,60 7,80
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
Liesbeth Coffeng
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
50% korting
3+1 actie
15,60 7,80
Deaucent
De Finalisten Van Leraar Van Het Jaar 2021
Deaucent
25% korting
3+1 actie
11,90 8,92
Toegepaste verloskunde voor verpleegkundigen - Van preconceptie tot kraambed
Danny Peeters
Toegepaste verloskunde voor verpleegkundigen - Van preconceptie tot kraambed
Geef me een seintje
Find it Farm
Highlights
Find it Farm
3+1 actie
4,75
Curious George Catches a Train
H A Rey
Curious George Catches a Train
3+1 actie
4,75
Milieu / deel 9 - 2 vmbo-t/havo/vwo / themaschrift / Mundo
Milieu / deel 9 - 2 vmbo-t/havo/vwo / themaschrift / Mundo
50% korting
3+1 actie
15,60 7,80
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
Liesbeth Coffeng
Europa / 2 vmbo-t/havo/vwo / Themaschrift 10 / Mundo
50% korting
3+1 actie
15,60 7,80
Deaucent
De Finalisten Van Leraar Van Het Jaar 2021
Deaucent
25% korting
3+1 actie
11,90 8,92
Toegepaste verloskunde voor verpleegkundigen - Van preconceptie tot kraambed
Danny Peeters
Toegepaste verloskunde voor verpleegkundigen - Van preconceptie tot kraambed
Geef me een seintje
Find it Farm
Highlights
Find it Farm
3+1 actie
4,75
Curious George Catches a Train
H A Rey
Curious George Catches a Train
3+1 actie
4,75

Anderen bekeken ook

De kleine vegetariër
Antoinette Hertsenberg
De kleine vegetariër
3+1 actie
5,35
Kook ook
I. van Blommestein
Kook ook
3+1 actie
10,30
Levensmiddelenleer
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
3+1 actie
35,10
Levensmiddelenleer
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
50% korting
3+1 actie
2,37
Gezond lekker eten
V. de Jong
Gezond lekker eten
3+1 actie
28,90
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
M. van der Burgt
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
3+1 actie
19,35
Stap voor stap leren koken
I. Drukker
Stap voor stap leren koken
Geef me een seintje
Mens & voeding
Mens & voeding
Geef me een seintje