• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd

Receptenleer

Processen en technieken
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
  • De Stapelweken zijn begonnen! (van 11 t/m 24 augustus)
Stapelweken

40,30

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Receptenleer
Receptenleer
Als nieuw
40,30
10000107163
component.product.quantitySelect.legend
ISBN
9789055746170
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Uitgeverij
ThiemeMeulenhoff
Jaar van uitgifte
2013
Aantal pagina's
176

Waar gaat het over?

RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Lees verder

Recensies

Gemiddelde waardering van 0 van 5 sterren

0 recensies
50% korting
Stapelweken
15,60 7,80
De Finalisten Van Leraar Van Het Jaar 2021
Deaucent
25% korting
Stapelweken
11,90 8,92
A. Ronhaar
RCP 1
Stapelweken
13,95
50% korting
Stapelweken
32,65 16,32
50% korting
Stapelweken
15,60 7,80
De Finalisten Van Leraar Van Het Jaar 2021
Deaucent
25% korting
Stapelweken
11,90 8,92
A. Ronhaar
RCP 1
Stapelweken
13,95
50% korting
Stapelweken
32,65 16,32

Anderen bekeken ook

C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
Stapelweken
33,25
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
50% korting
Stapelweken
2,37
Stapelweken
9,50
Antoinette Hertsenberg
De kleine vegetariër
Stapelweken
5,35
Geef me een seintje
I. van Blommestein
Kook ook
Geef me een seintje
Geef me een seintje