Receptenleer

processen en technieken

Auteur J.G. van Eden, A.S. Visser, T.F. Visser, A. van de Zedde

Maak tweedehands je eerste keus

Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

10,⁸⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Als nieuw

20,¹⁵

Beetje gebruikt

10,⁸⁰

Receptenleer

Beetje gebruikt

10,⁸⁰

ISBN

9789055746170

Bindwijze

Paperback

Taal

Overig

Auteur

J.G. van Eden, A.S. Visser, T.F. Visser, A. van de Zedde

Uitgeverij

ThiemeMeulenhoff bv

Jaar van uitgifte

2009

Aantal pagina’s

176

Waar gaat het over?

RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).

Lees verder

Recensies

0 recensies

Je beoordeling

Uitstekend

Titel

Schrijf hier een recensie.

Helaas zijn er geen recensies op dit boek

Meer in Educatieve uitgaven

T. de Vries, T. de Vries

Schrijftaal leer-/werkboek

nog 1 op voorraad

5,¹⁵

Jan de Lange, Els Feijs

Speel goed!

nog 1 op voorraad

38,⁰⁴

Marijke van Eijkeren, Marijke van Eijkeren

Pedagogisch didactisch begeleiden

Tweedehands Als nieuw

25,³⁰

Martine Delfos

Autisme op school Deel 2 voortgezet onderwijs secundair onderwijs

Tweedehands Als nieuw

11,⁸⁵

Martine Delfos

Autisme op school Deel 2 voortgezet onderwijs secundair onderwijs

Tweedehands Beetje gebruikt

12,⁴⁰

Berthold Gunster, H. Prinsen

Ja-maar® ik ben wel leraar - Berthold Gunster & Herberd Prinsen

Tweedehands Beetje gebruikt

4,⁷⁵

T. de Vries, T. de Vries

Schrijftaal leer-/werkboek

nog 1 op voorraad

5,¹⁵

Jan de Lange, Els Feijs

Speel goed!

nog 1 op voorraad

38,⁰⁴

Marijke van Eijkeren, Marijke van Eijkeren

Pedagogisch didactisch begeleiden

Tweedehands Als nieuw

25,³⁰

Martine Delfos

Autisme op school Deel 2 voortgezet onderwijs secundair onderwijs

Tweedehands Als nieuw

11,⁸⁵

Martine Delfos

Autisme op school Deel 2 voortgezet onderwijs secundair onderwijs

Tweedehands Beetje gebruikt

12,⁴⁰

Berthold Gunster, H. Prinsen

Ja-maar® ik ben wel leraar - Berthold Gunster & Herberd Prinsen

Tweedehands Beetje gebruikt

4,⁷⁵

Anderen bekeken ook

I. van Blommestein, A. van Eijndhoven

Kook ook

6,⁰⁵

V. de Jong, I. Kelling

Gezond lekker eten

7,⁸⁰

Antoinette Hertsenberg, Marion Pluimes

De kleine vegetariër

6,⁴⁵

F.H. van der Boom-Binkhorst

Mens en voeding

8,⁰⁰

C.M.E. Catsberg, G.J.M. Kempen-Van Dommelen

Levensmiddelenleer

8,⁰⁰

C.M.E. Catsberg, G.J.M. Kempen-Van Dommelen

Levensmiddelenleer

4,⁷⁵

M. van der Burgt, E. Van Mechelen

Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici

10,³⁵

I. Drukker

Stap voor stap leren koken

sorry, niet op voorraad

Receptenleer

Waar gaat het over?

Meer in Educatieve uitgaven

Anderen bekeken ook

Boeken
verkopen?

Contact

Bel ons

Mail ons