• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Koken met kennis

Lekkere recepten wetenschappelijk verklaard
Auteur Jan Groenewold
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Koken met kennis
Koken met kennis achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

51,80

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Koken met kennis
Koken met kennis
Als nieuw
51,80
402802458
ISBN
9789045204215
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
Jan Groenewold
Uitgeverij
Karakter Uitgevers BV
Jaar van uitgifte
2013
Aantal pagina's
260

Waar gaat het over?

In 2013 kwam het boek Koken met Kennis van kok Eke Mariën en chemicus Jan Groenewold uit en was direct een doorslaand succes. In hun boek lieten Mariën en Groenewold de wetenschap achter het koken zien. Het idee hierachter was dat je een betere kok wordt, als je begrijpt wat er in je pannen gebeurt. Samen hebben Mariën en Groenewold tal van tests en onderzoeken gedaan, met steed de achterliggende vraag: hoe krijgen we het lekkerste resultaat? Of het nu gaat om het bakken van de ultieme steak, het frituren van de lekkerste patat of het vangen van aroma's in sauzen, steeds weer laten zij zich leiden door hun eigen enthousiasme en nieuwsgierigheid en vinden antwoorden op de meest uiteenlopende vragen: Waarom wordt biefstuk malser als je hem marineert in kiwi? Waarom kun je asperges beter garen in olie dan in water? Waarom voeg je bouillon in gedeeltes toe aan risotto? Waarom moet je frites schudden tijdens het bakken? Waarom plakt pasta gekookt in zout water minder? Waarom schift de ene saus wel en de andere niet? Eke Mariën en Jan Groenewold vormen samen het duo Cook & Chemist. Mariën is culinair freelancer en werkt voor diverse bladen. Hij ontwikkelt receptuur en werkt als foodstylist. Groenewold is universitair wetenschapper en adviseert bedrijven.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Eten en drinken

Duyker
500 BETAALBARE WIJNEN (SPECTRUM) 1996
nog 1 op voorraad
5,00
Wild en bijna wild
Thijssen
Wild en bijna wild
nog 1 op voorraad
9,50
The last minute cook
M. Willems
The last minute cook
nog 1 op voorraad
6,90
Culinaire boek-stoofschotels
Auteur Onbekend
Culinaire boek-stoofschotels
Geef me een seintje
Ik weet dus ik eet
Jennifer Cnops
Ik weet dus ik eet
nog 1 op voorraad
5,70
Van Kampersteur En Kleikloeten
J. van Lamoen
Van Kampersteur En Kleikloeten
nog 1 op voorraad
10,85
Duyker
500 BETAALBARE WIJNEN (SPECTRUM) 1996
nog 1 op voorraad
5,00
Wild en bijna wild
Thijssen
Wild en bijna wild
nog 1 op voorraad
9,50
The last minute cook
M. Willems
The last minute cook
nog 1 op voorraad
6,90
Culinaire boek-stoofschotels
Auteur Onbekend
Culinaire boek-stoofschotels
Geef me een seintje
Ik weet dus ik eet
Jennifer Cnops
Ik weet dus ik eet
nog 1 op voorraad
5,70
Van Kampersteur En Kleikloeten
J. van Lamoen
Van Kampersteur En Kleikloeten
nog 1 op voorraad
10,85

Anderen bekeken ook

De Topchefs van de Moleculaire keuken / Creatief Culinair
Anne Cazor
De Topchefs van de Moleculaire keuken / Creatief Culinair
17,75
Cook & chemist
E. Marien
Cook & chemist
8,00
Meer recepten uit de moleculaire keuken van cook & chemist
E. Mariën
Meer recepten uit de moleculaire keuken van cook & chemist
7,20
De smaakbijbel
Niki Segnit
De smaakbijbel
22,80
De kunst van het moleculair koken
Anne Cazor
De kunst van het moleculair koken
Geef me een seintje