Tajine

Pittige stoofschotels uit marokko

Auteur G. Basan

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

ISBN

9789059207851

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands

Auteur

G. Basan

Uitgeverij

Veltman Uitgevers B.V.

Jaar van uitgifte

2008

Aantal pagina's

Waar gaat het over?

Maar weinig maaltijden geven zoveel voldoening als een hartige tajine de rijke, geurige stoofschotel die de basis vormt van de traditionele, Marokkaanse keuken. Dit hemelse gerecht kan worden opgediend in zijn eigen, fraaie pan, die ook een tajine wordt genoemd.

Vlees, gevogelte, vis of groenten worden langzaam gaar gestoofd in de stoom van het kegelvormige deksel, zodat het eten mals en sappig blijft. De gerechten worden op smaak gebracht met pittige en warme specerijen en kunnen verder worden opgepept met chilipeper, of juist getemperd met de zoete smaak van fruit.

Deze verzameling aromatische tajines bevat een aantal van de populairste klassiekers uit de Marokkaanse keuken, zoals de rijke Lamstajine met pruimen, abrikozen en honing, en de kruidige Kiptajine met ingemaakte citroen, groene olijven en tijm. U vindt hier eveneens recepten voor minder traditionele, maar minstens zo lekkere tajines met bijvoorbeeld rundvlees en gehaktballetjes.

Wie van een sappige visschotel houdt, moet de Zeeduiveltajine met aardappel, cherrytomaatjes en zwarte olijven, of de Oventajine van rode mul, tomaten en limoen eens proberen.
Vegetariërs kunnen kiezen uit gerechten als Tajine van yams, sjalotten, wortels en pruimen tot een zomerse Artisjoktajine met aardappel en saffraan allemaal even verrukkelijk.

Bij elk recept vindt u tips voor bijgerechten. Dit boek is een perfecte kennismaking met de karakteristieke smaken van Marokko!

Lees verder

Recensies

1 recensie

Je e-mailadres

Je wachtwoord

Heerlijk

Kaj • november 06, 2024

Fijn, niet overdreven veel recepten waardoor je door de bomen het bos niet meer ziet en zeer smakelijke gerechten die heel goed te maken zijn. Een verrijking in de keuken.