• 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Moleculair koken

Kooktechnieken uit de wetenschap voor thuis
Auteur Jozef Youssef
Afbeeldingengalerij overslaan
Moleculair koken
Moleculair koken achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
  • Op werkdagen voor 15:00u besteld, vandaag verzonden.
3+1 actie
Niet op voorraad... Seintje? Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9789048309382
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands , Overig
Auteur
Jozef Youssef
Uitgeverij
Veltman Uitgevers B.V.
Jaar van uitgifte
2014
Aantal pagina's
240

Waar gaat het over?

20 moleculaire kooktechnieken voor thuisMoleculair koken, bistronomie, moleculaire cuisine, avant-gardecuisine of zelfs cocina de vanguardia - het betekent allemaal hetzelfde: spelen met voedingswetenschap om gerechten op nieuwe manieren smaak en textuur te geven. Koks van toprestaurants over de hele wereld, onder wie Ferran Adrià, Thomas Keller en Heston Blumenthal, hebben in hun zoektocht naar briljante nieuwe gerechten de grenzen van het traditionele koken verlegd.Tot voor kort was de keuken als laboratorium voorbehouden aan 's werelds beste koks, maar nu zijn er steeds meer thuiskoks die met behulp van aangepaste technieken en alledaags keukengerei schuim, gels en fantastische smaakcombinaties maken, die voorheen alleen in sterrenrestaurants te zien waren.Dit boek laat zien hoe de ervaren thuiskok alle bekende technieken van het moleculair koken zelf in zijn eigen keuken kan uitvoeren. Van sferificatie en het combineren van smaken tot het gebruik van transglutaminase om spectaculaire gerechten te maken - er zijn ontelbare manieren om uw kookkunst te verbeteren. Inclusief:* Stap-voor-stapfoto's die u helpen om geavanceerde kooktechnieken zelf in uw eigen keuken uit te voeren* Gids voor het gebruik van professionele hulpmiddelen en tips over hoe u hetzelfde effect kunt bereiken met gewoon keukengerei* Uitleg van 20 technieken, elk voorzien van recepten om uw gasten te imponeren
Lees verder

Recensies

0 recensies

Schrijf een recensie

Deel je ervaring met andere klanten.

Meer in Koken en apparatuur

Jonge Sla
Jonge Sla
50% korting
3+1 actie
12,50 6,25
Zomer Vier seizoenen
50% korting
3+1 actie
15,40 7,70
Lente Vier seizoenen
50% korting
3+1 actie
15,40 7,70
Jonge Sla
Jonge Sla
50% korting
3+1 actie
12,50 6,25
One Oseven
25% korting
3+1 actie
12,50 9,37
Yamazato
Yamazato
3+1 actie
33,00
Jonge Sla
Jonge Sla
50% korting
3+1 actie
12,50 6,25
Zomer Vier seizoenen
50% korting
3+1 actie
15,40 7,70
Lente Vier seizoenen
50% korting
3+1 actie
15,40 7,70
Jonge Sla
Jonge Sla
50% korting
3+1 actie
12,50 6,25
One Oseven
25% korting
3+1 actie
12,50 9,37
Yamazato
Yamazato
3+1 actie
33,00