• 30 dagen retourgarantie
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Moleculair koken

Kooktechnieken uit de wetenschap voor thuis
Auteur Jozef Youssef
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Moleculair koken
Moleculair koken achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
Alleen nog tweedehands verkrijgbaar

61,10

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Moleculair koken
Moleculair koken
Als nieuw
61,10
1142000119
ISBN
9789048309382
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
Jozef Youssef
Uitgeverij
Veltman Uitgevers B.V.
Jaar van uitgifte
2014
Aantal pagina's
240

Waar gaat het over?

20 moleculaire kooktechnieken voor thuisMoleculair koken, bistronomie, moleculaire cuisine, avant-gardecuisine of zelfs cocina de vanguardia - het betekent allemaal hetzelfde: spelen met voedingswetenschap om gerechten op nieuwe manieren smaak en textuur te geven. Koks van toprestaurants over de hele wereld, onder wie Ferran Adrià, Thomas Keller en Heston Blumenthal, hebben in hun zoektocht naar briljante nieuwe gerechten de grenzen van het traditionele koken verlegd.Tot voor kort was de keuken als laboratorium voorbehouden aan 's werelds beste koks, maar nu zijn er steeds meer thuiskoks die met behulp van aangepaste technieken en alledaags keukengerei schuim, gels en fantastische smaakcombinaties maken, die voorheen alleen in sterrenrestaurants te zien waren.Dit boek laat zien hoe de ervaren thuiskok alle bekende technieken van het moleculair koken zelf in zijn eigen keuken kan uitvoeren. Van sferificatie en het combineren van smaken tot het gebruik van transglutaminase om spectaculaire gerechten te maken - er zijn ontelbare manieren om uw kookkunst te verbeteren. Inclusief:* Stap-voor-stapfoto's die u helpen om geavanceerde kooktechnieken zelf in uw eigen keuken uit te voeren* Gids voor het gebruik van professionele hulpmiddelen en tips over hoe u hetzelfde effect kunt bereiken met gewoon keukengerei* Uitleg van 20 technieken, elk voorzien van recepten om uw gasten te imponeren
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Koken en apparatuur

Het mixer kookboek
R. Moon
Het mixer kookboek
Tweedehands Beetje gebruikt
18,70
Broodtrommelboek
Marije Vogelzang
Broodtrommelboek
25% korting
5,00 3,75
Broodtrommelboek
Marije Vogelzang
Broodtrommelboek
25% korting
5,00 3,75
Wetenschappelijke bibliotheek 96: Chemie in de keuken / Wetenschappelijke bibliotheek / 96
H. This
Wetenschappelijke bibliotheek 96: Chemie in de keuken / Wetenschappelijke bibliotheek / 96
Tweedehands Als nieuw
59,50
Jonge Sla
M. Dumon
Jonge Sla
50% korting
12,50 6,25
Jonge Sla
M. Dumon
Jonge Sla
50% korting
8,10 4,05
Het mixer kookboek
R. Moon
Het mixer kookboek
Tweedehands Beetje gebruikt
18,70
Broodtrommelboek
Marije Vogelzang
Broodtrommelboek
25% korting
5,00 3,75
Broodtrommelboek
Marije Vogelzang
Broodtrommelboek
25% korting
5,00 3,75
Wetenschappelijke bibliotheek 96: Chemie in de keuken / Wetenschappelijke bibliotheek / 96
H. This
Wetenschappelijke bibliotheek 96: Chemie in de keuken / Wetenschappelijke bibliotheek / 96
Tweedehands Als nieuw
59,50
Jonge Sla
M. Dumon
Jonge Sla
50% korting
12,50 6,25
Jonge Sla
M. Dumon
Jonge Sla
50% korting
8,10 4,05