Koken

Hét standaardwerk met meer dan 600 recepten en technieken en ruim 1500 foto's

Auteur James Peterson

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

12,⁴⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Beetje gebruikt

12,⁴⁰

Koken

Beetje gebruikt

12,⁴⁰

ISBN

9789045200880

Bindwijze

Paperback

Taal

Nederlands

Auteur

James Peterson

Uitgeverij

Karakter Uitgevers BV

Jaar van uitgifte

2012

Aantal pagina’s

534

Waar gaat het over?

Van de auteur van Bakken en Wat je als kok moet weten.Koken begint met een beknopt overzicht van de tien basistechnieken: braden, pocheren, sauteren, stomen, frituren, grillen, roken, barbecueën en koken.In de recepten komen die dingen aan de orde waar thuiskoks vaak moeite mee hebben: van gebraden kip, gegrilde biefstuk en gestoofde vis tot aardappelpuree en jus, pizza's en bosvruchtentaart. Maar er zijn ook meer uitdagende recepten, zoals je zult zien bij bijvoorbeeld de hapjes en de bij-, voor-, hoofd- en nagerechten.Petersons passie voor zijn vak en zijn gave om de technieken helder uit te leggen, brengen de intuïtieve kok in iedereen naar boven.De duidelijke foto's laten stap voor stap zien hoe bepaalde culinaire handelingen moeten worden verricht; bijvoorbeeld hoe je een kip in stukken verdeelt, een oester uit de schelp haalt, een hele vis braadt, jus maakt, een artisjok voorbereidt en een taart glazuurt.Na twintig jaar lesgegeven te hebben in de basisprincipes van het koken, heeft James Peterson zijn jarenlange kennis en ervaring gebundeld in een masterclass: Koken. Door middel van ruim 600 recepten en 1500 instructiefoto's onthult Peterson zijn keukengeheimen met onvervalste charme, deskundige aanwijzingen en een sterk gevoel voor de hedendaagse kookkunst.Een aantal hoogtepunten uit dit boek:Krabkoekjes - Chinese scherpzure soep - Marokkaanse kiptajine - Salade niçoise - In witte wijn gestoomde mosselen - Gebraden lamsbout - Varkenshaas met paddenstoelensaus - Teriyaki van zalm - Garnalencurry - Preigratin - Ravioli met boter, walnoten en salie - Donker roggebrood - Focaccia met zwarte olijven en uien - Citroen-meringuetaart - Duivelscake - Biscotti.

Lees verder

Recensies

0 recensies

Inloggen

Je e-mailadres

Je wachtwoord

Helaas zijn er geen recensies op dit boek

Meer in Basis kookboeken

Nina Warink

Mijn tweede liefde

Tweedehands Beetje gebruikt

20,⁸⁰

Nina Warink

Mijn tweede liefde

Tweedehands Als nieuw

19,⁷⁵

Ria Penders

Oergondisch genieten

Tweedehands Beetje gebruikt

13,⁹⁵

Ria Penders

Oergondisch genieten

Tweedehands Echt gebruikt

14,³⁵

Bill Granger

Relax

Tweedehands Beetje gebruikt

8,⁰⁰

Bill Granger

Relax

Tweedehands Als nieuw

20,³⁰

Nina Warink

Mijn tweede liefde

Tweedehands Beetje gebruikt

20,⁸⁰

Nina Warink

Mijn tweede liefde

Tweedehands Als nieuw

19,⁷⁵

Ria Penders

Oergondisch genieten

Tweedehands Beetje gebruikt

13,⁹⁵

Ria Penders

Oergondisch genieten

Tweedehands Echt gebruikt

14,³⁵

Bill Granger

Relax

Tweedehands Beetje gebruikt

8,⁰⁰

Bill Granger

Relax

Tweedehands Als nieuw

20,³⁰

Anderen bekeken ook

B. Hertle

BLOEMEN IN DE TUIN / Bloemen en planten

40% korting

6,⁴⁵

Bakken

26,⁰⁰

Carlo Straver

Koken als God in Frankrijk

10,⁴⁵

Günter Beer

Koken

15,¹⁵

Simonis

ASTROLOGIE KREEFT

sorry, niet op voorraad

Fillmore, Maaike Fillmore-van Broekhoven

Kraamtijd: genieten van je baby

sorry, niet op voorraad

Rensen

Kinderen en spanningen

sorry, niet op voorraad

Jennie Shapter

Kluts Een Eitje

sorry, niet op voorraad

James Peterson

Koken

sorry, niet op voorraad

A.R. .H. Moncrieff

Klassieke mythologie

sorry, niet op voorraad