• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Receptenleer

processen en technieken
Auteur A.S. Visser
Receptenleer
Receptenleer achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
  • Tot en met 29 september 4=3 op alles
  • Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
  • 30 dagen retourgarantie 
  • Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
  • Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
4=3 actie
Sorry, niet op voorraad
ISBN
9789055746170
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
A.S. Visser
Uitgeverij
ThiemeMeulenhoff bv
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina’s
176

Waar gaat het over?

RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Educatieve uitgaven

DOEL.PAV 4.2 - Beestig - Leerwerkboek
Annette Boisnard
DOEL.PAV 4.2 - Beestig - Leerwerkboek
4=3 actie
6,15
Voor de verandering
Joep Brinkman, Joep Brinkman
Voor de verandering
4=3 actie
nog 1 op voorraad
6,95
Ja-maar® ik ben wel leraar - Berthold Gunster & Herberd Prinsen
H. Prinsen
Ja-maar® ik ben wel leraar - Berthold Gunster & Herberd Prinsen
4=3 actie
5,45
Ik, de leraar
Marcel van Herpen
Ik, de leraar
4=3 actie
11,85
Speel goed!
Els Feijs
Speel goed!
4=3 actie
nog 1 op voorraad
25,00
Taal in beeld 4A Handleiding
Annie van der Beek
Taal in beeld 4A Handleiding
4=3 actie
51,75
DOEL.PAV 4.2 - Beestig - Leerwerkboek
Annette Boisnard
DOEL.PAV 4.2 - Beestig - Leerwerkboek
4=3 actie
6,15
Voor de verandering
Joep Brinkman, Joep Brinkman
Voor de verandering
4=3 actie
nog 1 op voorraad
6,95
Ja-maar® ik ben wel leraar - Berthold Gunster & Herberd Prinsen
H. Prinsen
Ja-maar® ik ben wel leraar - Berthold Gunster & Herberd Prinsen
4=3 actie
5,45
Ik, de leraar
Marcel van Herpen
Ik, de leraar
4=3 actie
11,85
Speel goed!
Els Feijs
Speel goed!
4=3 actie
nog 1 op voorraad
25,00
Taal in beeld 4A Handleiding
Annie van der Beek
Taal in beeld 4A Handleiding
4=3 actie
51,75

Anderen bekeken ook

De kleine vegetariër
Antoinette Hertsenberg
De kleine vegetariër
4=3 actie
7,95
Gezond lekker eten
V. de Jong
Gezond lekker eten
4=3 actie
9,00
Mens en voeding
Mens en voeding
4=3 actie
6,55
Levensmiddelenleer
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
4=3 actie
3,90
Stap voor stap leren koken
I. Drukker
Stap voor stap leren koken
4=3 actie
35,55
Kook ook
I. van Blommestein
Kook ook
4=3 actie
19,50
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
M. van der Burgt
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
sorry, niet op voorraad
Levensmiddelenleer
C.M.E. Catsberg
Levensmiddelenleer
sorry, niet op voorraad