Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie / 1 / Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie / 1

Basistechnieken

Auteur W. Lanckmans

Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie / 1 / Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie / 1

Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie / 1 / Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie / 1 achterkant

Maak tweedehands je eerste keus

Tot en met 29 september 4=3 op alles
Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

4=3 actie

nog 1 op voorraad

22,¹⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Beetje gebruikt

22,¹⁰

Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie / 1 / Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie / 1

Beetje gebruikt

22,¹⁰

ISBN

9789058562319

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands

Auteur

W. Lanckmans

Uitgeverij

Exhibitions International

Jaar van uitgifte

2007

Aantal pagina’s

120

Waar gaat het over?

Eenvoudige gastronomie: een meesterlijke reeks die koken op niveau toegankelijk maakt voor iedereen. Elk boek neemt een aantal basisbereidingen en een welbepaald thema onder de loep. De technieken worden in harmonieuze gerechten gegoten. Tekst van Walter Lanckmans en foto’s van Bart Leuven brengen alles haarfijn in kaart. Stap voor stap worden de fundamenten van een goed onderbouwde keuken gelegd.<br>In dit eerste deel staan de basistechnieken centraal. Van het perfect versnijden van groenten tot de meest geslaagde bereidingswijzen van aardappelen, rijst en deegwaren, overgoten met een bijpassende saus.<br>24 gerechten geven concreet vorm aan elke techniek. De nodige keukenapparatuur wordt ge ustreerd en toegelicht in de inleiding. De lijst met vaktermen achteraan het boek maakt het rijke keukenjargon licht verteerbaar.<br>Een gastronomisch totaalpakket van briljante basics voor elke dag, helder uitgelegd door het ervaren team van Hotelschool Spermalie. Een tijdloos basiswerk.

Lees verder

Recensies