80 recepten en culinaire belevenissen vanuit Casa 3
Hardcover
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
Hardcover
Het ontstaan van de Spaanse keuken
De Spaanse keuken heeft een rijke en diverse geschiedenis, die teruggaat tot de oudheid. De keuken van Spanje is beïnvloed door verschillende culturen, waaronder de Romeinen, Moren, Joden en Franse keuken. De Romeinen brachten ingrediënten zoals wijn, olijfolie, knoflook en specerijen mee naar Spanje, terwijl de Moren, die Spanje van 711 tot 1492 bezet hielden, invloed hadden op de Spaanse keuken met hun gebruik van kruiden en specerijen, zoals kaneel, komijn, kurkuma en nootmuskaat. De Joden brachten ook nieuwe ingrediënten en kooktechnieken mee naar Spanje, zoals de artisjok, de aubergine en het gebruik van gele rijst. In de 16e eeuw, toen Spanje een belangrijke macht was in Europa, brachten Spaanse kolonisten en handelaars hun culinaire tradities mee naar andere landen in Latijns-Amerika en de Filippijnen, wat heeft geleid tot de verspreiding van de Spaanse keuken over de hele wereld. De Spaanse keuken staat nu bekend om haar gebruik van verse, lokale ingrediënten en haar grote verscheidenheid aan gerechten.Typisch Spaans eten
Er zijn veel typische Spaanse gerechten, afhankelijk van de regio waar je bent. Hier zijn enkele voorbeelden van populaire Spaanse gerechten:- Tapas: kleine hapjes of snacks die worden geserveerd met dranken, meestal in bars en cafés. Tapas kunnen variëren van gekookte schaal- en schelpdieren tot gefrituurde aardappelen en vleeswaren.
- Paella: een traditioneel rijstgerecht uit Valencia, gemaakt met rijst, groenten, kip, varkensvlees of vis en specerijen.
- Gazpacho: een koude soep gemaakt van gekookte, gepureerde groenten, zoals tomaat, paprika en komkommer, die wordt opgediend met ijs of gekoeld water.
- Tortilla: een omelet gemaakt van aardappelen en eieren, die vaak wordt geserveerd als snack of als bijgerecht bij maaltijden.
- Patatas bravas: geroosterde of gebakken aardappelen, geserveerd met een pittige saus.
- Churros: dunne, gebakken deegstaven die worden gedrenkt in warme chocoladesaus en vaak worden gegeten als dessert.
- Empanadas: gevulde torentjes van deeg die worden gebakken of gefrituurd en kunnen worden gevuld met vlees, kaas, groenten of fruit.
- Croquetas: kleine, gebakken balletjes gemaakt van aardappelpuree of béchamel en gevuld met vlees, kaas of vis.
Dit is slechts een kleine selectie aan bekende gerechten, want natuurlijk zijn nog veel meer gerechten te ontdekken en te proeven uit de Spaanse keuken.